饭店若未尽保障义务，需对喝酒死亡承担责任。《民法典》规定，经营场所未尽安全保障义务致损，需承担侵权责任。未及时处理可能导致赔偿纠纷及法律追责。
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饭店喝酒死人，常见处理为协商赔偿或诉讼解决。若饭店有过错，应主动协商；协商不成，受害方可提起诉讼维护权益。
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饭店需担责。操作：1. 确认饭店是否尽安全保障义务；2. 若未尽义务，与饭店协商赔偿；3. 协商无果，收集证据，如监控、消费记录等；4. 提起诉讼，依据《民法典》追究饭店侵权责任。