你提到老板拖延支付未签合同的暑假工工资，这违反了《劳动合同法》的相关规定。根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若老板仍不支付，除了投诉和仲裁，你还可以依据《劳动合同法》第八十五条，要求用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。请保留好相关证据，如工作记录、通讯记录等，以维护自己的合法权益。
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若老板以未签合同为由拒绝支付工资，你可明确告知其《劳动合同法》规定，即使用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，也不能否认劳动关系的存在，仍需支付工资。若提出分期付款，你可考虑自身情况，若接受需确保协议明确支付时间及金额；若不接受，坚持要求一次性支付，并保留采取法律手段的权利。
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从法律角度，你可采取以下措施确保拿到应得的暑假工工资：首先，保留好所有与用工相关的证据，如工作记录、通讯记录、工时记录等；其次，向用工所在地的劳动办投诉或到公司注册地申请仲裁；最后，若老板仍不支付，可依据《劳动合同法》的相关规定，向法院提起诉讼，要求支付工资及赔偿金。